YÖREMİZİN YEMEKLERİ VE TARİFLERİ  [sayfanın sonuna kadar oku yoksa pişman olursun, hemşehri tavsiyesi ]

EVELİK AŞI
Soğan, tuz ve et karışımı yağda kavrulur. Bunun üzerine bir miktar su ilave edilir. Temizlenmiş ve yıkanmış yarma ve biber buna ilave edilerek kaynatılır. Eldeki evelik kuru ise, kaynamakta olan tencereye ilave edilir. Yarma iyice pişinceye kadar işleme devam edilir.
KUYMAK
900 gr. yağ, 3 bardak su beraber içine mısır unu dök karıştır, ara sıra sıcak su koy peyniri ekle pişsin.
DÖVMEÇ
Ekmeği kıy, tereyağına koy kavur. Bir yumurta kır karıştır.
HAŞIL
Yarmayı suda pişir. Az tuz derin bir tepsiye koy. Ortasını kaşıkla tepesinden aç. Yağ, bal, ya da kenarlarına süt .
SİNOR
Su, tuz, un yoğur. Beze yap (AZ SERT), ince aç. Saçta pişir iki yüzünü de. Rulo yap kes. Tek, tek diz pelverde dök istersen yoğurt, üstüne tereyağ üstünü ört demle.
PİŞİ
Su, un, az tuz yoğur, kulak memesi kıvamında (Maya hamur ve ya pak maya) bir saat beklet. Yağ koy kızsın, oklava yahut oklava ile aç, ortasına üçgen şeklinde 3 delik aç kızgın yağda pişir.
MAVİŞ
Hamuru aynı yoğur, ince aç, baklava şeklinde kes. Aynı biçimde kızart
LOKUM
Bulamaç (Yağ, tuz, maya) gibi yoğur, eksisin. Bir kaba yağ koy, kaşığı ona batır, hamurdan 1 parça al pişir. Üstüne şeker dök yahut peynirle ye. İsteyen şerbette dökebilir.
LALAKGA
250 gr süt, iki yumurta, bir tatlı kaşığı karbonat, tuz un bulamaç yap. Kaşıkla dök kızart. İsteyen peynir, bal, isteyen şurup döksün.
CIRGLAMA, LEZGİ MAKARNASI (KARNI CIRĞ)
Un, 3 su, 4 tuz yoğur, biraz sert. İnce yuvarla, bir cm kes, iki parmakla içini ayır, suda haşla süz, tersiye diz üstüne peynir serp.
KESME
Hamuru biraz sert aç (bir yumurta) 1 cm ince doğra, isteyen güneşte de kurutabilir. Devamla suyu kaynat kesmeleri at pişir. Biraz salsın, yoğur ez, çorba suyuna karıştır, yağ soğan anık yap dök.
KATMER Su, 3 tuz, un yoğur, biraz sert, yufkaları ince aç, üst üste yağlayarak diz, ceviz koy rulo yap kıvırarak yuvarla tepside elle biraz dağıt, üstünü yağla kızgın fırında pişir. EKMEK ÇEŞİTLERİ
BAZLAMA
Un, tuz, maya yoğur, dinlensin saçta sıra ile iki yüzünü pişir (saç önceden altı küllenir, yanmasın diye) Kolaylık, 4?e kes çevir.
AKITMA
Sıvık hamur (süt, yumurta), yağ sıcak dök yayılır, inci pişince çevir.
GAGALA
Hamurunu gavi (sert) yap, yuvarlak yap tepsiye diz, fırında pişir. Saçta da pişer.
FIRIN EKMEĞİ
Ateş yakılır, odunlar bir kenara alınır, yumuşak hamur, yapılır, ekşiyince, elle aç, ortasını del, fırın küreğinin üstüne koy fırına ver pişir.
TOP CADI EKMEĞİ (fodol mısır)
Pilekede pişerse daha güzel olur. TIKKA denen sarı topraktan hamur kıcamında yapılır, derin tepsi gibi şekil verilir, kızgın fırında bu iki kap pişer. Ekmek yapacağın zaman, ocağı yak (odun) PİLEKİ?yi dik koy üstüne kızsın, mısır unu ile hamuru yap, top top alt pilekiye diz üstünü de kapat, üstüne ateşi koy pişir, üstünden ateşi al içini çeksin
ETİR (kaz piyazı)
Yufka .... tepsiye dök. ........ suyunu ekşi koy (eriğin ekşisi limon). ................ ortasına kaz eti koy.
LAVAŞ
Fırında diğer ekmeklere göre daha ince pişirilir.
HAÇÇPUR
Fırın ekmeği hamurundan al, elde aç içine peynirle yağı koy, elinle büz kapat, fırında pişir.
ERİŞTE
Yufka hamuru yoğur, çok ince aç, saçta fazla yakmadan, çevir, indir. Yufkadan tek, tek rulo yap, tel şehriye gibi ince doğra, fırınla. Yiyeceğin zaman kapaklı sahana koy, üstüne sıcak su gezdir, kapağını kapat, şuşlansın (DİNLENSİN) üstüne yağ, bal koy ye.
KURUT
Süzme yoğurt, güneşte tahta üstünde kurutulur. Elle ovulur, bez torbalara konur, saklanır.
KAVURGA
Kendir tohumu ıslatılır, tuz konur. Saçta kavrulur, birbirine katılır.
HENGEL
Su, tuz, 1 yumurta kat yoğur, aç. Diğer tarafta kıyma soğan, baharat istenirse, pastırmada konur. Hamur açılır, orta incelikte, ya bardakla ya da bıçakla kare kes. İçine et koy, büz, suda haşla çıkar. Ya sarımsaklı yoğurt dök ye. Bazen de kaz, yağ parçalarından konur (kıkıda)
UN HELVASI
Sana yahut tereyağ eriyecek yarım kg un koy kavur fıstıkta kızarıncaya kadar, un yumuşar, kulakta cız eder diğer yandan şerbet yap içine dök, suyunu çeksin, tabağa al şekil ver.
ELMA DOLMASI
Elmayı soy çekirdeği çıkar, üst kapak dursun. İçine ceviz koy. Az su koy. Pişir. (Balla karıştır. Sapı üstünde kalsın. Piştikten sonra ceviz. Yahut kıyma koy.
SARAY ÇORBASI
Tavuğu haşla suyunu 2 su bardağı yoğurt 2,5 bardak un karıştır. Etli ..... içine dök.
MUHALLEBİ
1 kg süt, bir çay bardağı pirinç unu koy 1,5 bardak şeker ateşte hafif kaynadıkça karıştır, pişince üstüne tarçın koy.
KATMER
Un, tuz yoğur (azcık sert) ince aç, yağla, isteyen ceviz koyar, rulo yap.
MISIR GEVREĞİ
Un, yağ veya kaymak, su tuz yoğur, beze yap, tepsiye diz, tepsinin üstüne yoğurt veya su gezdir, fırına ver. Yahut saç altında pişir.
HARŞO
Yağ, soğan, tuz kızart, peynir (Kaşar tulum) koy. Suda pişsin, bir yumurta kır, karıtır, hazırlanan ekmeğin üstüne dök.

KAYNAK :  MAKİNA MÜHENDİSİ SUAT BALCI VE COĞRAFYA ÖĞRETMENİ ORÇUN BEKTAŞ 

      OY OY OY HELE AHO YEMEKLERE BAK GADAN ALEM

Posof'a ait Yemekler

1)Hinkal


2)Kete


3)Bisi



4)Fetir


5)Mafis


6)Lugma

7)Pileki katmeri

8)Su böregi

9)El böregi


10)Sac ekmegi



11)Gevrek




12)Punturuş

13)Pagaca


14) Pasta
15)Revanya

16)Helva

17))Pursuk corbasi

18)Helle corbasi

19)Süt corbasi


20)Garso
21)Hasuta

22)Papa

23)Cadi


24)Kuymak


25)Kapuska yemegi



26)Mercimek corbasi
27)Peynir eritmesi
28)Kaykana
29)Sinor
30)Ciri hinkali
31)Dögmec
32)Kartopi buglamasi

33)Tutmac corbasi